Biografia
Paolo Pitzolu, laureato in Scienze Agrarie all’Università di Sassari, si specializza in Viticoltura ed Enologia presso l’Università di Asti, concludendo il ciclo formativo con un Master Internazionale in Viticoltura ed Enologia conseguito presso l’Università Politecnica di Madrid.
Dopo la laurea espande le sue conoscenze tecniche attraverso esperienze dirette presso diversi contesti produttivi: Italia (Piemonte, Toscana), Francia (Saint-Émilion, Pomerol, Châteauneuf-du-Pape) e paesi del nuovo mondo enoviticolo come Argentina, Cile e Sud Africa.
Nel 2018 fonda l’Azienda Arriali, un progetto enologico in cui i vini sono prodotti in piccole quantità, risultato di un’estrema cura e di un lavoro minuzioso dalla vigna alla bottiglia in seguito ad una selezione delle migliori parcelle e dei terreni più vocati.
Corsi
Dal Territorio al Calice: Strategie di vendita e carta dei vini Sardi come strumento di successo.